Carne și cârnați la borcan

Carnea se frigea imediat după ce era afumată. Acest preparat se mânca pe toată perioada anului, ca atare, sau intra în compoziția altor mâncăruri. Se folosea în paparadă, dimineața înainte de a pleca la câmp sau seara, la întoarcere.

Tot cu cârnați se făcea tocana acră, un preparat specific Racoviței, potrivit specialiștilor Muzeului ASTRA.

Ingrediente

  • carne afumată
  • cârnați afumați
  • pecie
  • untură

Mod de preparare

  1. Se spală carnea și cârnațul, afumate, se taie bucățele (la aproximativ 10 cm) și se dau într-un clocot pentru a elimina fumul în exces.
  2. Se zvântă de apă, apoi se frig în unsoare proaspătă, după care se așează în borcane unse pe dinăuntru pe toată suprafața.
  3. Peste carne se pune unsoare topită, alta decât cea în care s-au fript cârnații și carnea.
  4. Se toarnă unsoare până când se acoperă bine carnea. Astfel, aceasta se păstrează pe toată perioada anului.


 

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*