Chișcău de Șeica Mică

Fii gata să-ți muști buzele, iar apoi să-ți lingi degetele! Chișcăul de Șeica Mică o să te seducă din prima. E simplu, picant, vesel pe pâine și cu gust bogat.

Cei care-l cunosc pe Ciprian Ștefan, directorul Muzeului ASTRA, știu că este un bărbat gospodar, dar și un gurmand care ține la tradiție și nu se desprinde cu nici un chip de lumea satului. Dacă la prima oră a dimineții iese la cosit, pentru prânz te ospătează cu o papă de porodici s-o ții minte, așa cum a învățat-o de la bunicul său, îmblânzită cu niște vinars întors de prună galbenă.

Născut și crescut în Apuseni, s-a însurat cu o sibiancă și consideră gospodăria socrilor săi din Șeica Mică a doua lui casă. Aici a ales să-și petreacă perioada de autoizolare, iar în aceste zile își încearcă răbdarea pregătind conservele de toamnă. Secret de Sibiu l-a convins pe Ciprian Ștefan să ne împărtășească secretul “chișcăului de Șeica Mică”, o rețetă de familie, moștenită de la mama soției sale.

Gurmandul șef ne învață că ai nevoie, în primul rând, de multă tihnă și pasiune. Dă-i timp și foc mic, fierbere în curte, la ceaun, ingrediente din grădină, câteva condimente și multă atenție. Toate ingredientele se dau prin mașina de tocat, iar apoi se lasă la fiert în liniște. Pentru a se păstra bine în următoarele luni, borcanele trebuie “dunstălite”, adică sterilizate în “dunț”.


Chișcău de Șeica Mică

Ingrediente

  • 2,5 kg bulion
  • 10 gogoșari roșii
  • 8 cepe roșii
  • 3 țeline cu tot cu frunze
  • 3 căpățâni de usturoi
  • 1 lingură de piper măcinat
  • 250 g zahăr
  • 160 g oțet
  • 6 ardei iuți
  • sare după gust


Mod de preparare

  1. Legumele se dau prin mașina de tocat carne, apoi se adaugă condimentele.
  2. Se pune toată compoziția la fiert. Când au început să fiarbă, se mai lasă o oră.
  3. La final, se fierbe în dunț.
  4. Poftă bună!

 

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*